4 x gezonde en lekkere snacks voor Pasen

4 x gezonde en lekkere snacks voor Pasen

Pasen staat weer voor de deur. Voor velen een stressvol weekend met de zomer – en dus bikini time – in zicht. Geen paniek. Met een paar simpele tips en aanpassingen aan het Paasdiner beperk je de ‘schade’ en eet je super lekker én gezond.

  • Door ‘bewuster’ en ‘iets minder’ te eten in de dagen voorafgaand aan Pasen is de schade deels te beperken. Laat alle snoepjes en koekjes staan en sla het verjaardagstaartje van je vriendin over.
  • Schep niet voor de tweede keer op tijdens het avondeten.
  • Eet rustig en kauw goed. Dat bevordert de spijsvertering. En door rustig te eten merk je dat je sneller vol zit. Probeer elk ingrediënt te proeven bij elke hap.
  • Eet voornamelijk groente, fruit, noten en vezels. Wanneer je genoeg vezels binnen krijgt zit je sneller vol en raak je verzadigd. Hierdoor heb je minder behoefte om te gaan snacken. Dat scheelt alvast een hoop suikerwerk.
  • Heb je ’s avonds een uitgebreid paasdiner? Eet dan tijdens het paasontbijt of -brunch geen zoete broodjes of beleg. Vervang deze voor volkoren, spelt of roggebrood met avocado, tomaat en basilicum. Wees creatief en maak eventueel zelf broodjes, crackers of misschien wel een heerlijke salade.
  • Drink voldoende water zodat de afvalstoffen makkelijk uit je lichaam vervoert kunnen worden.
  • Kom en blijf in beweging! Ga een flink stuk wandelen langs het strand, door de stad of gewoon lekker in het bos. Of pak de fiets of wandel naar je familie of vriendinnen.
  • Proef overal van maar eet niet alles op! Deel je croissant met je moeder en maak kleine porties van het toetje. Als je een klein stukje neemt beleef je de smaak veel intenser en hoef je jezelf daarna niet schuldig te voelen.
  • En een ei hoort erbij!!!
  • Vergeet je bikini niet. De zomer is dichterbij dan dat je denkt.
  • Tot slot: geniet van de Paasdagen! Eet lekker, maar vooral gezond. Maak bewuste keuzes en om je een beetje opweg te helpen vindt je hieronder 5 x gezonde recepten voor een gezond Pasen.

Gevulde eieren
GEVULDE EIEREN

Ingredienten:

  • 6 gekookte eieren
  • 1/2 rijpe avocado
  • 1 tl mosterd
  • 1 el. Griekse yoghurt (10%)
  • 1/2-1 el. citroensap
  • Mespuntje cayennepeper
  • Zout (optioneel)
  • Peper
  • 6 ansjovisfilets (in lengte gehalveerd)
  • 12 kappertjes
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Snijd de avocado in blokjes en halveer de ansjovisfilets.
  2. Pel de eieren en snijd ze over de lengte doormidden.
  3. Haal met een lepel het eigeel uit de eieren. Doe het eigeel in een bakje en prak dit fijn met een vork. Of gebruik voor het gemak een blender.
  4. Voeg hier de avocado, peterselie, mosterd, citroensap en cayennepeper aan toe en pureer of prak dit tot er een glad mengsel ontstaat.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Vul de gehalveerde eitjes met een lepel of een spuitzak.
  7. Garneer de eieren met een stukje ansjovis en een kappertje. Bestrooi met vers gehakte peterselie.

Paassalade
PAASSALADE

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Avocado
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Appel
  • Gerookte zalm
  • Walnoot
  • Citroen
  • Sesamolie

Ingrediënten dressing:

  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Balsamico azijn

Bereiding:

  1. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
  2. Snijd de tomaat en de gerookte zalm in kleine blokjes.
  3. Verwijder de zaadlijst uit de komkommer en snijd deze in boogjes.
  4. Snijd de avocado door de helft, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de avocado. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, bestrooi met versgemalen peper en een eetlepel sesamolie.
  5. Was de appel en rasp deze fijn. Halveer de citroen en knijp één helft uit voor de dressing. Strooi iets van het citroensap over de appelrasp zodat deze niet verkleurd.
  6. Meng de spinazie, tomaat, komkommer met de dressing. Verdeel dit over de borden.
  7. Verdeel de gerookte zalm, avocado en de walnoot erover.

Gluten vrije eierkoek
SUIKER- EN GLUTENVRIJE EIERKOEKEN

Ingrediënten:

  • 200 gram amandelmeel.
  • 3 el. honing.
  • 4 grote eieren (kies voor bio) (ik had 5 kleine eieren).
  • 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder.
  • Snufje Keltisch of Himalaya zout.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  3. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  4. Schep met een lepel wat beslag op de bakplaat. Door het maken van ronde bewegingen met een lepel maak je het beslag iets platter.
  5. Bak de eierkoeken ca. 10 minuten in de oven.
  6. Houd de eierkoeken goed in de gaten want ze verkleuren snel.

Spelt crackers
SPELT CRACKERS

Ingrediënten voor 10-14 crackers

  • 350 gram volkoren speltmeel.
  • 200 ml water.
  • Snufje zeezout (optioneel)
  • 150 gram zaden mengsel (bijv. pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad en/of sesamzaad).

Bereiding:

  1. Verspreid de zaden uit op een bakblik en rooster ze ongeveer 15 minuten in de oven op 150 graden.
  2. Neem de helft van de zaden en meng deze met alle andere ingrediënten (tegelijk) in een kom. Kneed tot een soepel deeg.
  3. Maak een bal van het deeg en rol uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer het uitgerolde deeg in met water en strooi de rest van de zaden hier overheen. Druk goed aan.
  4. Snijd het deeg in de vorm van een paashaas of paasei. Prik met een vork talloze gaatjes in de crackers.
  5. Bak de crackers in 20 minuten op 175 graden.

Eet smakelijk!

 

Shop